TERRINES, RILLETTES, SAUCISSES & PATES CROUTE – 89 RECETTES DE CHARCUTERIE MAISON

Description :

FABRIQUER DE LA CHARCUTERIE MAISON C?EST FACILE !

Voici 89 recettes réalisables par tous et créées spécialement pour ce livre par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de père en fils, de la célèbre Maison Verot, à Paris.
Nul besoin de matériel spécifique, ni d?ingrédients obscurs pour réaliser une terrine de campagne, un pâté croûte, des boulettes, un pressé de légumes, ou même des foies gras délicieux.
Grâce à des ateliers illustrés pas à pas, Gilles et Nicolas nous transmettent les bons gestes pour maîtriser facilement les techniques de base de la charcuterie :  tailler, trancher, effilocher, mélanger, assembler une tourte?
Les recettes de ce livre, qu?ils ont toutes réalisées dans les conditions d?une cuisine à la maison, ont aussi été testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !

Notes Biographiques :

Charcutier.